Lista de alimentos que contêm glúten

Lista de alimentos que contêm glúten
  1. Grãos e farinhas

O glúten é uma proteína que está presente em muitos cereais. É a substância que dá textura às massas: ao sovar, as redes de glúten são criadas, gerando estruturas responsáveis por aprisionar o gás carbônico vindo das leveduras do fermento e deixar o pão ou bolo macio e fofo.

  • trigo;
  • centeio;
  • cevada;
  • malte;
  • aveia (por contaminação);
  • farinha;
  • farelo e gérmen de trigo;
  • farelo de aveia;
  • farinha de rosca;
  • trigo de kibe;
  • seitan;
  • bulgur;
  • triticale e mir (cruzamento entre trigo e centeio);
  • granola;
  • barrinhas de cereais.

Além do trigo puro, todas as suas formas devem

ser evitadas:

  • amido de trigo;
  • farelo de trigo sem glúten;
  • gérmen de trigo;
  • cuscuz;
  • trigo rachado;
  • durum;
  • einkorn;
  • emmer;
  • farinha;
  • faro;
  • fu (presente em alimentos asiáticos);
  • gliadina;
  • farinha graham;
  • kamut;
  • matzo;
  • semolina;
  • espelta.
  1. Tubérculos e suas farinhas

  • farofa industrializada.

Lista de alimentos que contêm glúten

  1. Pães, biscoitos, bolos e massas

Além dos alimentos feitos com trigo, é preciso cuidado na hora de consumir algo da padaria, pois, às vezes, um alimento sem glúten fica no mesmo balcão ou bandeja que alguns alimentos perigosos.

  • pão francês;
  • pão integral;
  • pão de forma;
  • pão de centeio e pumpernickel;
  • pão doce;
  • torradas;
  • empadão;
  • donuts;
  • bolachas;
  • tortas;
  • cream crackers;
  • cupcakes;
  • panquecas;
  • cones de sorvete;
  • salgadinhos;
  • croissant;
  • pizza;
  • massas à base de trigo ou sêmola;
  • kibe.

Lista de alimentos que contêm glúten

  1. Leite e seus derivados

O leite em si não tem glúten, mas muitos alimentos feitos com leite contêm. É bom ficar de olho no rótulo da embalagem e, em caso de dúvida, não consumir.

  • achocolatados contendo malte ou extrato de malte;
  • ovomaltine;
  • mingau de aveia;
  • iogurtes contendo aveia;
  • queijos fundidos;
  • queijos preparados com cereais proibidos.
  1. Condimentos e molhos

  • molho shoyu;
  • maionese;
  • mostarda;
  • ketchup;
  • pimenta branca;
  • curry em pó;
  • caldo de carne;
  • molho para salada;
  • molho teriyaki;
  • temperos industrializados em geral.

Lista de alimentos que contêm glúten

  1. Carnes

  • bife de glúten;
  • proteína vegetal;
  • nuggets;
  • almôndegas;
  • bife à milanesa;
  • rosbife;
  • empanados;
  • patês enlatados;
  • embutidos (mortadela, presunto, salame, salaminho, linguiça e salsichas);
  • sopas enlatadas.
  1. Doces

  • bolos;
  • tortas;
  • docinhos de festa;
  • chocolate contendo malte;
  • pavê;
  • torta alemã;
  • sorvete;
  • goma de mascar.
  1. Legumes e verduras

Mesmo que sejam alimentos seguros, quando você compra na feira e os prepara em casa, muitos produtos industrializados são preparados com trigo e, portanto, precisam ser evitados.

  • tempurá;
  • legumes empanados;
  • tortas e empadões de hortaliças;
  • batatas fritas congeladas.
  1. Sementes e oleaginosas

  • amendoim japonês;
  • nozes torradas (por contaminação).
  1. Gorduras

  • óleo reutilizado de frituras anteriores de alimentos com glúten.

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  1. Bebidas que contém glúten

Algumas bebidas alcoólicas têm processos de fabricação diferentes, portanto devem ter seus rótulos sempre conferidos para verificar se há ou não presença de glúten, como:

  • whisky;
  • gim;
  • sakê;
  • licores.

Algumas precisam ser evitadas porque são feitas de cereais que contêm glúten:

  • ginger-ale;
  • vodka;
  • cerveja;
  • café misturado com cevada (comum em certas regiões do país).