10 dicas para um Churrasco de Primeira

10 dicas para um Churrasco de Primeira

Embora o churrasco seja uma comida popular, muitos erram em pontos importantes na hora de preparar essa iguaria que é apreciada em todos os cantos do nosso país.

Dicas para um bom churrasco

10 dicas para um Churrasco de Primeira

1 – Não comprar carnes se a gordura estiver de amarelo escuro. Isto é indica um animal velho, ou seja, carne dura. No caso da costela, osso chato e grande é animal velho, enquanto ossos pequenos e arredondados são de novilho. As costelas devem ser compradas em tiras de 8 a 10 cm de largura. Dê preferência às costelas centrais do animal.

2 – O corte deve ser feito no sentido transversal ao comprimento das fibras do músculo.

3 – Alguns cortes de carnes precisam de um preparo especial como o cordeiro ou a costela. É bom deixar essas carnes marinando no tempero de um dia para o outro, isso deixa a carne mais tenra e com o tempero mais acentuado.

4 – Não deixar de separar os tipos de carne na hora de assar, como linguiça e frango, para que o sabor e tempero de uma não interfiram no paladar das outras.

5 – É importante checar o carvão. Não é aconselhável a sua reutilização. A dica é sempre assar as carnes em brasa e não com fogo alto, pois assim não se corre o risco de queimá-las.

6 – É bom descongelar com antecedência (12 horas) e não colocar na água quente, muito menos no forno de micro-ondas, pois retira o sabor da carne. Uma sugestão para temperar o frango é deixá-lo marinando de um dia para outro numa mistura com shoyu e leite de coco. Dessa maneira, a carne fica macia e com um sabor diferente.

7 – Antes de ser levada à churrasqueira, a carne deve adaptar-se à temperatura ambiente. Não se deve levar a carne da geladeira diretamente ao fogo.

8 – Outra dica de marinada para carnes vermelhas é deixá-las no vinho tinto com ingredientes frescos como ervas, pois assim elas ficam macias, com um toque especial. Mas não se devem colocar todas as carnes nesse tempero, pois, todo o churrasco ficará com o mesmo sabor. Um diferencial é fazer costela no bafo. Basta temperar somente com sal grosso e enrolar a costela numa folha de papel celofane, levando direto para a grelha.

9 – Para carnes mal passadas: assim que começarem a sangrar, virá-la e deixar assar por alguns minutos. Quando a carne estiver semi assada está pronto pra comer. Isso faz com que os sucos da carne sejam preservados, não deixando passar do ponto. Para os cortes grandes é bom fatiar e servir logo em seguida para que não queime e fique crua no meio.

10 – Verificar a qualidade das carnes quanto à sua origem e procedência – dando preferência aos produtos com SIF (Serviço de Inspeção Federal).